Gli anicini calabresi sono biscotti morbidi e profumati all’anice, preparati con pochi ingredienti semplici: uova, zucchero, farina, liquore all’anice, semi di anice, olio di semi e lievito per dolci. Sono dolci tradizionali molto amati in Calabria e in Sicilia, perfetti da gustare a colazione, a merenda o dopo i pasti con un buon caffè.

Questi biscotti hanno un profumo intenso e riconoscibile, quello dell’anice, che li rende speciali fin dal primo assaggio. Sono semplici da preparare, economici e si conservano bene per diversi giorni, per questo sono ideali anche come dolci da dispensa da tenere sempre pronti in casa.

Tradizionalmente vengono preparati anche per la Befana e per le feste, ma sono così buoni e pratici che si possono portare in tavola tutto l’anno.

Ingredienti

Per circa 20 biscotti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 40 g di liquore all’anice
• 1 cucchiaino di semi di anice
• 40 g di olio di semi di girasole
• 10 g di lievito per dolci

Strumenti utili

• 1 ciotola capiente
• Fruste elettriche
• 1 leccarda
• Carta da forno
• Spatola
• Coltello a lama liscia o a seghetto

Perché questi biscotti sono così buoni

Gli anicini calabresi piacciono perché sono semplici, profumati e molto piacevoli da mangiare. La base è un composto montato di uova e zucchero, che rende i biscotti leggeri e morbidi. Il liquore all’anice e i semi di anice regalano un aroma intenso, mentre l’olio di semi contribuisce a mantenere l’impasto più soffice.

Sono biscotti perfetti da inzuppo: si abbinano benissimo al caffelatte, al tè, al cappuccino o a una semplice tazza di caffè. Dopo la doppia cottura diventano più asciutti e resistenti, ma restano piacevoli e profumati.

Il loro punto forte è proprio l’equilibrio tra semplicità e profumo: pochi ingredienti, una preparazione facile e un risultato che sa di casa.

Preparazione passo passo

1. Montare uova e zucchero

In una ciotola capiente rompete le uova e aggiungete lo zucchero.

Montate con le fruste elettriche alla massima velocità per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Questo passaggio è importante perché aiuta a dare struttura e morbidezza ai biscotti.

2. Aggiungere l’olio

Quando il composto di uova e zucchero è ben montato, aggiungete l’olio di semi di girasole.

Continuate a lavorare con le fruste per incorporarlo bene. L’olio aiuta a rendere l’impasto più morbido e delicato.

3. Incorporare una parte della farina

Aggiungete circa metà della farina e continuate a mescolare con le fruste, questa volta a velocità media.

Lavorate solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti, senza insistere troppo.

4. Profumare con anice

Unite il liquore all’anice e i semi di anice.

Mescolate ancora per distribuire bene il profumo all’interno dell’impasto. Questa è la parte che caratterizza davvero gli anicini e li rende così riconoscibili.

5. Completare l’impasto

Aggiungete il resto della farina e il lievito per dolci.

Lavorate velocemente. Se l’impasto diventa troppo denso per le fruste, incorporate gli ultimi grammi di farina con una spatola.

Il composto finale deve risultare morbido, denso e lavorabile, non duro come una frolla.

6. Formare i biscottoni

Rivestite una leccarda con carta da forno.

Versate il composto sulla teglia formando due filoni grandi e regolari. Per ottenere una forma più precisa, potete usare la stessa carta da forno come separatore, sollevandola leggermente tra un filone e l’altro.

L’obiettivo è ottenere dei filoni che, una volta cotti e tagliati, diano biscotti regolari di circa 8 cm di lunghezza e 2 cm di spessore.

7. Prima cottura

Cuocete i filoni in forno statico già caldo a 170°C, posizionando la teglia a metà forno.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.

Non devono scurirsi troppo: devono restare chiari e profumati.

8. Tagliare i biscotti

Sfornate i filoni e lasciateli raffreddare per qualche minuto.

Staccateli delicatamente dalla carta forno e tagliateli a fette di circa 2 cm. Potete usare un coltello a lama liscia oppure un coltello a seghetto, facendo attenzione a non romperli.

9. Seconda cottura

Disponete le fette nuovamente sulla teglia, appoggiandole dal lato del taglio.

Rimettete in forno a 150°C per circa 10 minuti.

Questa seconda cottura serve ad asciugare leggermente i biscotti e a renderli più adatti alla conservazione e all’inzuppo.

10. Raffreddare e conservare

Sfornate gli anicini e lasciateli raffreddare completamente.

Una volta freddi, conservateli in un contenitore ben chiuso. In questo modo manterranno profumo e consistenza per diversi giorni.

Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere anicini morbidi e profumati, montate bene le uova con lo zucchero. Il composto deve diventare chiaro e spumoso prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto tutta la farina, altrimenti i biscotti potrebbero risultare meno delicati.

Durante la prima cottura controllate il colore: gli anicini devono dorarsi appena. La seconda cottura deve asciugarli, non bruciarli.

Se amate un profumo di anice più intenso, potete aumentare leggermente la quantità di semi di anice, senza esagerare.

Come servire gli anicini calabresi

Gli anicini calabresi sono perfetti a colazione, inzuppati nel latte o nel caffelatte.

Sono ottimi anche con una tazza di tè, con il cappuccino o con un caffè dopo pranzo. Grazie al loro profumo delicato e alla consistenza piacevole, sono biscotti adatti a ogni momento della giornata.

Potete servirli anche su un vassoio di dolci secchi insieme a cantucci, biscotti alle mandorle, biscotti alle noci o altri dolci tradizionali.

Varianti golose

Una variante molto golosa consiste nel ricoprire una parte degli anicini con cioccolato fondente fuso. Il contrasto tra il profumo dell’anice e l’intensità del cioccolato è davvero piacevole.

Si possono preparare anche in due colori. In questo caso, dividete l’impasto in due parti prima di completarlo del tutto. In una parte aggiungete l’anice, mentre nell’altra potete aggiungere cacao amaro e un po’ di latte o altro liquore.

Il cacao può sostituire una parte della farina, usando circa 20-30 g di cacao amaro. In questo modo otterrete biscotti bicolore belli da vedere e ancora più particolari.

Conservazione

Gli anicini calabresi si conservano bene per diversi giorni in un contenitore chiuso, meglio se di latta o ermetico.

Devono essere completamente freddi prima di essere conservati, altrimenti l’umidità potrebbe rovinarne la consistenza.

Sono dolci perfetti da preparare in anticipo e tenere pronti in dispensa per colazione, merenda o per accompagnare il caffè.

Conclusione

Gli anicini calabresi sono biscotti morbidi all’anice semplici, profumati ed economici, perfetti per ogni stagione. Si preparano con un impasto facile a base di uova montate, zucchero, farina, liquore e semi di anice, poi si cuociono in due tempi per ottenere una consistenza ideale.

Buoni da inzuppare, ottimi con il caffè e perfetti da conservare per più giorni, sono una ricetta tradizionale da provare almeno una volta e da rifare ogni volta che si ha voglia di un dolce semplice dal profumo autentico.